Tiramisu au Spéculos

Ingrédients :

- 3 oeufs
- Mascarpone (250 g)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Spéculos




Préparation :

Clarifier les oeufs (séparer les jaunes des blancs). Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver. Blanchir les jaunes (mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux clair). Ajouter le mascarpone et mélanger le tout. Incorporer délicatement les blancs à l'appareil (jaunes d'oeufs, sucre et mascarpone). Il ne vous reste plus qu'à dresser votre préparation. Emietter les spéculos et faire une couche d'appareil et une couche de spéculos.

Bonne dégustation.