Omelette Saka

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 8 œufs 

- 1 oignon 

- 200 à 300 g de feuilles de manioc (saka-saka) 

- 1 gousse d’ail 

- 1 c. à café de noix de muscade râpée 

- 4 cuillerées à café d’huile de palme ou d’huile d’olive 

- Sel 

Préparation : 

Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Pelez et hachez l’ail. 

Dans une poêle contenant 2 cuillerées à café d’huile, faites revenir quelques minutes l’oigon et l’ail. Ajoutez 4 œufs battus en omelette avec la muscade. 

Faites cuire environ 5 minutes à feu moyen. Retournez l’omelette sur un plat.

Dans la même poêle, faites revenir avec l’huile restante les feuilles de manioc. Ajoutez les 4 œufs battus restants et faites cuire environ 5 minutes. Déposez l’omelette sur la précédente. 

(A ce stade, j’ai ajouté de la sauce piquante entre les deux mais c’est facultatif). 

Roulez les omelettes ensemble puis coupez des tranches pour une belle présentation. 

Bon appétit !