Niankata (riz blanc)

Pour 4 personnes (pas trop gourmandes) :

- 500 grammes de riz (cassé 1 ou 2 fois)
- 3 cuillères à soupe d'huile 
- sel 

Préparation : 

Mettez le riz dans un grand récipient et couvrez-le d'eau. Travaillez le riz quelques minutes et videz l'eau. 
Renouvelez l'opération deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit plus claire, signe qu'une bonne partie de l'amidon a été retirée. Dans la partie basse d'un couscoussier, portez environ 250 cl d'eau à ébullition. Mettez le riz dans la partie haute et laissez-le cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes. Dans une marmite, faîtes bouillir un peu d'eau avec le sel et l'huile. Versez le riz dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau par petites doses si le riz n'est pas assez cuit.