Mousse au chocolat et morceaux de gingembre confits

Ingrédients pour 4 personnes :

- 125 g  de chocolat
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 20 g de sucre semoule
- 20 à 25 g de gingembre confits

Préparation :

Concasser le chocolat et le faire fondre doucement au bain marie. Incorporer  le beurre en parcelles et, mélanger avec une spatule pour obtenir une pommade lisse et homogène. Ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu et mélanger délicatement. Ajouter le gingembre confits coupé en très petits morceaux et mélanger le tout.
Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en cours de montage. Verser la préparation de chocolat sur les blancs montés en remuant doucement à l'aide d'une petite écumoire. Garnir des pots ou des coupelles individuelles avec la mousse. Laisser prendre au froid pendant au moins 2 heures.