Maaro poulet

Pour 4 personnes :
- 500 g de riz cassé
- 2 escalopes de poulet
- 1 sachet de colorant alimentaire
-1 c. à café de curry
- 4 carottes
- 3 oignons 
- sel et poivre

Préparation :
Epluchez et coupez les carottes. Epluchez et hachez grossièrement les oignons. 
Placez le riz dans une bassine pour le rincer : couvrez-le d’eau et travaillez-le avec les doigts en frottant et en remuant. Videz l’eau et renouvelez cette opération deux fois.
Faites cuire le riz  à la vapeur en le mettant dans la partie haute d’un couscoussier pendant 20 à 25 minutes.
Faites chauffer l’huile dans une marmite pour y  faire dorer les escalopes de poulet (coupées en morceaux). Réservez.
Ensuite dans cette même marmite, faites revenir  les oignons. Salez et laissez cuire une bonne dizaine de minutes à feu doux.
A ce moment versez 1,5 litre d’eau froide, le colorant alimentaire, le curry et les carottes, couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Dès que les carottes sont cuites, sortez-les ainsi que les morceaux de poulet  avec une écumoire et réservez. Prélevez également 1 ou 2 louches de sauce dans la marmite et réservez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Plongez le riz précuit dans la marmite et laissez cuire environ 15 minutes. Goûtez pour vérifier la cuison du riz et son assaisonnement. Rectifiez si besoin. Ajoutez de la sauce s’il en manque pour terminer la cuisson du riz ou retirez-en s’il y en a trop. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est cuit à point. Bon appétit !