Le trio (Agno, pruno, aloko)

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1,5 kg d'agneau coupé en morceaux (épaule par exemple)
- 3 c. à soupe d'huile de palme ou d'olive
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de cannelle
- 1 c. à café de gingembre
- 1 pincée de safran
- 4 bananes plantain jaune
- 250 g de pruneaux entiers
- 5 c. à soupe de sucre

Préparation :

Dans une marmite, mettez l'huile à chauffer et faites revenir les morceaux de viande quelques instants, puis ajoutez les oignons.
Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail haché, 2 c. à soupe de sucre, le gingembre et le safran.
Mélangez bien et couvrez la viande d'eau.
Laissez mijoter 1h 30 environ.
15 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les pruneaux dans une casserole avec 2 louches de bouillon de viande, le reste de sucre soit 3 c. à soupe et la cannelle.
Epluchez et découpez les bananes plantain en rondelles. Faites-les frire dans un bain d'huile bien chaude (ou dans une friteuse) et réservez.
(Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter un oeuf dur, des amandes grillées et du piment !!!!)
Servez chaud, cette viande d'agneau accompagnée des alokos (bananes plantains frites) et des pruneaux. Bon appétit !