Ignames à la parmentier

 Ingrédients pour 6 personnes :
 
Pour la purée : 

- 1 kg d'ignames
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 c-à-c de noix de muscade râpée
- fromage râpé
- sel

Pour le hachis :

- 500 g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 c-à-c de noix de muscade râpée
- 2 c-à-c de persil 
- sel et poivre
 
Préparation : 
Hachez l'ail et l'oignon et faites les revenir dans un peu d'huile. Ajoutez la viande et la noix de muscade et le persil. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes. Epluchez les ignames, coupez-les en petits morceaux et faites les cuire à l'eau. Une fois l'igname cuite réduisez-la en purée et ajoutez-y le beurre et le lait. Assaisonnez à votre convenance et mélangez bien. Placez la viande dans un plat à gratin et recouvrez-la de purée d'ignames. Terminez en ajoutant le fromage râpée.
Mettez le tout au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.

Bon appétit.