Crème de patate douce à la daurade

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 c. à soupe d'huile de palme
- 2 petits oignons
- environ 400 g de patate douce à chair orangée
- 2 petites carottes
- 5 c. à café de fumet de poisson dilué dans 1L d'eau
- 200 g de filets de daurade coupés en petit morceaux
- 1/2 c. à café de muscade râpée
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 10 cl de crème fraîche


Préparation :

Dans une petite marmite, faites chauffer l'huile de palme et faites fondre les oignons une dizaine de minutes à feu doux.
Pelez et taillez la patate douce et les carottes en petits dés. Ajoutez-les dans la marmite et laisser dorer 2 à 3 minutes.
Ensuite versez le fumet de poisson et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Arrêtez la cuisson lorsque les patates douces et les carottes sont tendres.
Passez la préparation au mixeur en deux ou trois fois et versez la crème obtenue dans la marmite. Ajoutez le poisson, la cannelle et la muscade. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Ensuite, incorporez la crème fraîche et faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.
Au bout de 10 minutes, vous pouvez arrêter la cuisson. Bon appétit !